逸域丞堡 - 笔记本 - 城堡点心屋

芋頭蛋糕+和甜甜圈
[2008-07-31 14:16]
芋頭蛋糕 主要材料 芋頭塊    200 克   奶油      3 大匙   牛奶      3 大匙   蛋        4  個   糖      120 克     A 材料 低筋麵粉  120 克 發粉    1/2 小匙 鹽      1/2 小匙 作法步驟： 1.烤箱先預熱到180度。 2.烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。 3.把芋頭塊蒸熟，壓成芋泥，趁熱加奶油和牛奶拌勻。 4.蛋加糖隔水加溫後，用電動打蛋器高速打約 3 分鐘至濃稠發白。 5.加芋泥輕輕拌勻，再把A料篩入輕輕拌勻即可烤焙。 備註： 1.用等量的南瓜、馬鈴薯或地瓜代替芋頭亦可做出南瓜蛋糕，馬鈴薯蛋糕或地瓜蛋糕。 2.歐美鄉村的家庭主婦常用園裡生產的蔬果做成蛋糕，就像台灣鄉下做的芋頭糕、蘿蔔糕等一樣充滿了鄉土風味。○○○都屬此類蔬果蛋糕，既美味又營養，可以常做來當早餐或點心。 3.此類蛋糕以呈現其天然風貌為佳，不須太費心裝飾，最多塗些洋菜亮光膠增加色澤亮度即可。 4.如果要多做一些，材料份量可以乘 １1/2 ，用 2 個 9 ×4.5 吋的長模型烤焙。 芋頭甜甜圈 主要材料 芋頭塊  200 克 牛奶      2/3 杯 低筋麵粉 400 克 發粉      1/2 大匙 A 材料 奶      40 克 糖      140 克 鹽    1/2 小匙 蛋        2 個    作法步驟： 1.芋頭塊隔水蒸軟(約需20分鐘，微波較快)，壓碎，趁熱加牛奶攪拌成芋泥。 2.加A材料攪拌均勻。要一樣拌勻再加第二樣。 3.麵粉和發粉篩入，輕輕拌勻成軟麵糰，不要過度攪拌。 4.在桌上鋪一層麵粉，把麵糰刮到上面，在麵糰上再撒一層麵粉。 5.用手把麵糰拍成1公分的厚片。拍時會黏的地方都可再撒一點麵粉，麵糰底部也不可忽略，以免印好的甜甜圈黏在桌上。 6.印成圓圈即可油炸，用小火，每邊需炸45秒。 7.炸好沾一層砂糖即可食用。 備註： 由於麵糰很軟，印好移到鍋中炸時要小心，否則炸出來的形狀會很奇怪。 可以用切麵板或菜刀鏟起，輕輕放入油鍋中。幸好口味不會受形狀，好吃才重要。 如果麵糰調得很硬，形狀雖比較容易做得整齊，但就不好吃了。
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